El cochinillo segoviano despierta es interés de los chinos

Marta de Pablos / SEGOVIA 

En los próximos días miembros de la revista Epicure viajarán por la geografía segoviana para conocer de primera mano el aprovechamiento que nuestra provincia realiza del cerdo y sus derivados. Para ello, visitarán granjas, fábricas y restaurantes.

Un equipo de la revista china Epicure llegará este domingo a Segovia para conocer la trascendencia que el cerdo y sus derivados tienen en la economía segoviana. En su recorrido contarán con el patrocinio de la Diputación de Segovia, a través del patronato Provincial de Turismo, y serán recibidos el lunes 23 de septiembre a las nueve de la mañana en el Palacio Provincial por el presidente de la Diputación, Francisco Vázquez.

Epicure acudirá a tres de los restaurantes más conocidos de Segovia: Cándido, Julián Duque yJosé María, para ver cómo salen de sus hornos a diario decenas de cochinillos segovianos. Entrevistarán a sus propietarios: Cándido López, Julián Duque y José María Ruiz. A este último en su condición de presidente de la Asociación para la promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), responsable de la Marca de Garantía del Cochinillo de Segovia.

Se acercará también hasta la explotación porcina Maroto María, situada en Espirdo, para ver en vivo una granja de cochinillos; y a la Fábrica de Embutidos La Prudencia en Villacastín, donde entrevistarán a su propietario, Felipe Benito, y al secretario de la IGP Chorizo de Cantimpalos, José Ramón Marinero.

Y viajarán a la provincia, en concreto al Real Sitio de San Ildefonso y Pedraza, para cerrar su estancia en el restaurante Lobiche de Navafría, donde degustarán su famoso cochifrito.

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