La huerta de el Carracillo y el parro se suman a las señas de identidad de la cocina segoviana

María Yagüe Solís / SEGOVIA

El I Foro de la Cocina Rural de Segovia cierra su primera reunión con la asistencia de más de un centenar de restaurantes de la capital y la provincia, entre los que se ha confirmado la inclusión de esos productos como identificativos de la cocina segoviana, y se ha insistido en los pasos para que Segovia sea “Capital Española de la Sumillería”.

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I Foro de Cocina Rural de Segoviana / DIPUTACIÓN DE SEGOVIA

La defensa del producto alimentario local, de cada territorio de la provincia, además de la cocina base de cada territorio marcó alguna de las conclusiones del I Foro de la Cocina Rural de Segovia. Allí se han destacado algunos de los platos más representativos de la comanda provincial, tras la opinión recogida entre todos los asistentes del foro, más de un centenar de restaurantes de la capital y la provincia.

Además del cochinillo y el lechazo, entre otras referencias, el foro destacó la inclusión de la huerta de El Carracillo y del parro entre las señas de identidad de la cocina segoviana, entre un buen número de materias primas y recetas, como la achicoria, el judión, los escabeches, la trucha y los platos de setas, entre muchos otros.

Por otro lado, los congresistas cerraron filas en torno a las intervenciones de los sumilleres, solicitando –tras un consenso completo- la posibilidad de articular un mecanismo capaz de conseguir que Segovia se convierta en la primera ‘Capital de la Sumillería Española’.

Por otro lado, el Foro de la Cocina Rural de Segovia ha obtenido un amplio refrendo gracias a la destacada presencia de mujeres empresarias, sumilleres y cocineras de la provincia de Segovia, casi la mitad del foro. Y, durante la sesión, se ha destacado la aportación de la mujer en la cocina del medio rural, lo que se ha traducido en la necesidad de recopilar el legado  de las abuelas y ‘guisanderas’ segovianas en un intento de reafirmar las bases de la cocina popular.

Al cierre del foro, se han conocido los datos del impacto obtenido en las redes sociales, alcanzándose cerca de dos millones de visualizaciones –gracias al hashtag oficial #ARGIrural-, así como el seguimiento de 262.250 usuarios en Twitter como público potencial, al que se ha llegado desde San Cristóbal de Segovia, además de las 300 personas que han seguido el foro en algún momento de la jornada en directo a través de Internet.

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