El Champagne nunca al final

Redacción / SEGOVIA

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Parador de La Granja

El Parador de la Granja ha  ofrecido a un grupo de invitados, un menú maridaje con el Grupo Domecq en el que Henar Puente, sumiller del Parador y Juan Pedro Yagüe de Domecq Bodegas han ido explicando cada uno de los platos de un menú  especial preparado para la ocasión, muy  cuidado en su elaboración y presentación. Ambos han insistido en que el buen maridaje consiste en que ni los platos prevalezcan sobre los vinos ni éstos dominen sobre los primeros.

Al comenzar la degustación , precedida de un coctel de bienvenida en la Patio Toscazo, Henar Puente y Juan Pedro Yagüe han comentado que tratan de introducir la  buena cultura del Champagne que siempre de tomarse al principio de la comida o durante la misma pero nunca al final.

El menú maridaje ha consistido en Aperitivos de crema de zanahoria y jengibre (con chip de cebolla dulce) y Raviolis crujiente de rabo de toro. Champagne Perrier Jouët Grand  Brut.

Corazón de alcachofa confitada en aceite de avellana y Salmón en costra de sésamo y ensalada de algas. Vino rosado Azpilicueta

A continuación se ha servido Pescado, Rodaballo al horno con espinacas acompañado con Vino blanco Félix Azpilicueta Colección Privada.

El plato de Carne ha consistido en  Presa Ibérica, puré de guisantes y piña marinada con Vino tinto Ysios Edición Limitada.

Y de Postre, las texturas del café con Vino tinto Ysios Edición Limitada.

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