José María lanza un cuchillo exclusivo para cortar el cochinillo

Marta de Pablos / SEGOVIA 

Esta nueva herramienta de cubertería permitirá deshacer la carne del cochinillo y aportar un valor añadido a este plato. 

jose maria cuchillo

El hostelero José María Ruiz ha diseñado y patentado un nuevo cuchillo para degustar la carne del cochinillo y su crujiente piel, con la ayuda de la arquitecta segoviana Beatriz San José.

El nuevo cuchillo que se acerca a la familia de los cubiertos en forma de pala pero con filo en leve curvatura y discreto dentado, permitirá al comensal deshacer las suaves láminas de la carne del cochinillo y disfrutar aún más de su jugosidad y ternura.

Este cuchillo solo se podrá encontrar en restaurante José María y no se comercializa. Cada pieza ha sido elaborada por un artesano, lo que las hace piezas únicas.

 jose maria

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