Reyes Santos/SEGOVIA
Ocho Restaurantes han participado en la elaboración de las más de 1.500 tapas que se han degustado a lo largo del fin de semana. En la muestra, además han participado más de 1000 personas y se han servido, en la degustación popular, unas 350 raciones.
Para el criterio de selección, según ha explicado la Gerente de la Fundación Caja Rural de Segovia, Beatriz Serrano, se han tenido en cuenta, la presentación, elaboración y conjunción de sabores, entre los que se han incluido, por una parte, las hortalizas y por otra, las carnes y pescados. Algunas tapas se han distinguido por la elaboración y presentación y otras por su sabor. Dentro de las premiadas, se encuentran , la Tapa del Verano, La Ruta de Tapas, Premio al Sabor, Elaboración Tradicional, Premio a la Elaboración, al Pincho más exótico y dos premios absolutos. El ganador de la mejor tapa ecológica, en esta edición, ha sido el Bar Ronda, y su pastel de calabacín salteado con mayonesa de pimientos sobre pan.
Por su parte, el Alcalde de Campo de Cuéllar, Jesús María Pilar, ha señalado que el porcentaje de agricultura ecológica es todavía reducido, se da en un 15% de la producción total, aunque la demanda va creciendo y en función de este crecimiento, la agricultura convencional se va transformando en agricultura ecológica. Además, la variación de precios no es tan significativa, se valora que hay más mano de obra y otras circunstancias, que lo encarecen un poco, pero no hay una diferencia sustancial. En cuanto a la implicación en el proyecto, ha añadido, que han participado el Ayuntamiento de la localidad y la Fundación Caja Rural.
En la zona del Carracillo, en producción ecológica, se cultiva prácticamente de todo, fundamentalmente, hortalizas y legumbres. Básicamente, estos productos ecológicos van destinados al mercado internacional y la intención es continuar con su expansión y consolidación.
AUDIO.- BEATRIZ SERRANO, GERENTE DE LA FUNDACIÓN CAJA RURAL
