Marta de Pablos / SEGOVIA
A pesar de esta caída desde Procose se muestran tranquilos ya que estimaban que la caída iba a ser más grande, en torno al 10 por ciento. No obstante, señalan que ésta bajada se ha debido a la adaptación de las explotaciones a la normativa del Bienestar Animal. Las previsiones de futuro apuntan a que el sector se mantendrá.
La última asamblea celebrada por Procose desveló los datos de consumo y venta de cochinillo en el año pasado. 2013 registro una bajada en el consumo de éste producto del 3,96 por ciento. En total se consumieron 88.605 cochinillos calificados y amparados por la marca de garantía. En total, fueron sacrificados para la obtención del certificado 132.944, un 4,34% menos que el año anterior, aunque no todos pasaron el filtro, debido a aspectos tan diversos, como el color o el exceso de peso. Según el gerente, José Ramón Marinero, el descenso en la producción se debe a la adaptación de las explotaciones a la normativa del Bienestar Animal, que se aplicó en 2013.
En cuanto a la venta en carnicerías, ésta aumento el año pasado, donde se compraron un total de 6.312 cochinillos, un 10,10% más que el anterior, mientras que sufrió un ligero descenso en restaurantes, un 1,96% menos, pasando de 40.120, en 2012, a 39.334. Una bajada que atribuyen a la situación de crisis económica y descenso del consumo.
Para 2014, las previsiones son parecidas a las del año anterior, ya que esperan que se mantengan los datos. Las adaptaciones de las granjas ya están finalizadas, y por lo tanto la producción se mantendrá, a la vez que frene la caída en restaurantes, con un incremento del turismo y una esperada reactivación de la economía.
En cuanto al número de socios se mantiene el del año pasado: 65 ganaderos, cinco mataderos, 15 mayoristas, siete carnicerías o puntos de venta, dos centros de preasado y 30 restaurantes. Aunque en 2013 se inscribieron siete nuevos socios -seis ganaderos y un restaurante- se dio de baja a otros siete asociados por incumplimiento del Reglamento de Uso.
Entre otras actividades de promoción, este año todo girará en torno a la celebración del cochinillo marca de garantía un millón. Asimismo, la próxima semana, del 3 al 7 de febrero se celebrará los «5 días de El Dorado».
