Marta de Pablos / SEGOVIA
El encuentro se celebrará el próximo 24 de marzo en San Cristóbal y servirá para debatir sobre la cocina popular en el medio rural y analizar el valor de los pequeños restaurantes rurales.
El presidente de la Diputación, Francisco Vázquez, y el periodista Javier Pérez.
La localidad segoviana de San Cristobal acogerá el I Foro de la Cocina Rural de Segovia el próximo 24 de marzo, donde participarán más de un centenar de restaurantes del medio rural de la provincia. Un foro que está dirigido a pequeños empresarios y establecimientos de hostelería de la provincia y la capital.
El presidente de la Diputación, Francisco Vázquez, señala que el foro busca poner en valor nuestra gastronomía rural y analizar la oferta gastronómica. En el foro se debatirá sobre la cocina del medio rural o se analizará el valor de los pequeños restaurantes rurales.
El Coordinador del I Foro de Cocina Rural de Segovia y periodista Javier Pérez ha apuntado que éste foro será como una especie de Gran Hermano de la gastronomía segoviana. Sera la primera vez que un foro congregue a la mayor representación de restaurantes del medio rural. El foro se lleva a cabo por la situación que viven los restaurantes del medio rural desde hace años, que cada vez se les hace más difícil.
Asimismo, Javier Pérez ha señalado que en el foro se hablará de la última tecnología de la cocina, la de las redes sociales e Internet. Ha insistido en que es imprescindible que los restaurantes de la provincia conozcan los soportes digitales, no se puede permitir que más del 60% de los establecimientos de nuestra provincia carezcan de ellos. Apunta que las guías gastronómicas han perdido fuelle.
Por último, ha remarcado que Segovia, después de San Sebastián es una de las ciudades con la que el visitante relaciona turismo y gastronomía.
En la clausura del foro se contará con la presencia de profesionales segovianos como Óscar Velasco (jefe de cocina del restaurante Santceloni de Madrid) y Juan Antonio Herrero (Sumiller del restaurante Lágrimas Negras- Hotel Solken Puerta América, Madrid). Además, del periodista y escritor Pablo Martín Cantalejo que recibirá un reconocimiento especial.
